1. 粗硬食物易造成上消化道黏膜的机械性损伤。进食速度过快，一方面粗硬的食物容易刮去上消化道黏膜表面所覆盖的黏液，擦破食道黏膜，形成疤痕，使上消化道特别是食道狭窄；另一方面，上消化道的黏膜及其表面的黏液是器官的保护层，保护层遭到破坏后，食物中所含有的各种致癌物质容易侵害消化道而发生癌变。

  　2. 烫食下肚，易灼伤上消化道黏膜而诱发癌症。吃进滚烫的汤、粥、羹、茶之类的饮食，由于食物温度过高，会灼伤食道黏膜并使之坏死，长期下去，可使该部癌变。食管癌流行病学调查表明，喜欢吃烫食的人易患食管癌。

 　 3. 进食过快，不能充分发挥唾液的抗癌作用。如果细嚼慢咽，口腔内的唾液腺能分泌大量的唾液与食物充分搅拌，而唾液可以把致癌物质拒于门外。

　  4. 进食过快，易造成进食过量，增加患癌几率。