番茄鱼（（附详细做法） - 都市烩吃喝玩乐出行实用生活信息分享 E都市

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初到E城

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番茄鱼（（附详细做法）

2008-9-19 16:59:24

番茄鱼
1、原料：黑鱼、蕃茄、生粉、姜、料酒、蛋清、盐

2、黑鱼要处理一下，切成鱼片，当然是越薄越好，骨头都放在一边，一会儿要熬汤用的，
鱼片用点盐、生粉、姜汁、蛋清淹渍一下，这里有个小诀窍，要想鱼片嫩，就要记得淹渍到下锅的时间一下要短，而且片的越薄，也会使鱼片变嫩

3、鱼骨头等边料，入油锅煸炒一下，目的为了去腥，煸炒一下后乘起
4、现在处理蕃茄，把已经切块的蕃茄入锅炒，要炒糊点，才会比较入味

5、番茄炒得差不多，倒入刚才炒过的鱼骨头等边料，放入清水一起煮，锅里那黑黑的是我取起来的鱼皮

6、换个锅，我们来炒鱼片，把淹过的鱼片入锅划熟，记得油不能太热，否则鱼片不嫩，差不多熟了就乘起来

7、这时候番茄鱼汤也差不多熬得够火候了，直接把鱼片放入汤中，再放上葱段，搅拌一下就可以上桌了

8、最后成品照片，近一点来一张

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初到E城

积分：11
城市：杭州
注册日：08/10/17

2008-10-17 17:23:11

其实不麻烦的，只是LZ把准备工作、做法和注意都惨和在一起描述。只是看上去很复杂。o(∩_∩)o...这道菜我也会做，很好吃的。

创业E民

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注册日：08/08/31

2008-10-17 17:30:03

有点麻烦，可以试试。。

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鹿天堂
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