“今年的大闸蟹长得太慢了！”昨天，杭州一位大闸蟹专卖店老板感叹，最近两周的炎热天气让大闸蟹放缓了生长速度，也让吃蟹吃得越来越精到的杭州人产生了“观望”情绪，都想等螃蟹真正成熟再下手，这使得大闸蟹价格在中秋节后一路跳水。

   在浙江农都市场，3两规格的公蟹，在中秋节前每斤批发价一度达36元－38元，节后最低跌到20元左右，在阳澄湖大闸蟹专卖店里，中秋节前卖出的大闸蟹券也都还没人提货。

   随着国庆节的临近，大闸蟹的行情开始反弹。农都市场3两公蟹价格回涨到了25元，随着国庆婚宴高峰的 到来，价位可能超过30元，国庆节后，价格行情估计会像往年一样，稳定在25元左右。

   供需和天气变化都影响大闸蟹的行情，目前，杭州市场上除了专卖店里较为高端的阳澄湖大闸蟹，其他货源都以高淳湖蟹为主。进入10月，太湖、安徽巢湖等几个大湖的螃蟹都将大量上市，那时候是普通市民吃螃蟹的最佳时机。

  “只要天气能凉下来，进入10月后大闸蟹的供应量和需求量都会释放。”农都市场水产部经理严苗富说，决定螃蟹品质的是蟹苗、水质和饲料，各个湖域用的都是长江绒毛蟹苗，近年来各个大湖经过水质整理，出品的螃蟹质量都在提高。10月份以后，东北辽蟹也会进入杭州市场，辽蟹虽然个头偏小，但是膏紧肉厚，也能给杭州人多一个选择。

  除了大闸蟹，东海开渔后还有更多螃蟹品种进入成熟期。批发价在每斤14元－15元的梭子蟹最为实惠。三门青蟹价格偏高，批发价按不同规格为每斤30元－50元，现在有不少缅甸青蟹、泰国青蟹进入杭州市场，批发价在每斤25元上下。